著:弟子 吉治郎
全国のまんじゅうの逸品を紹介した本。ただし、まんじゅうの定義はこの本ではあまり厳密ではなく、どら焼きや羊羹なども含まれている。著者は米原のまんじゅう屋の出身なのだという。後半にはエッセイもいくつか掲載されている。いくつかの章に分けてお店と代表する商品の紹介が行われている。いくつか簡単に記しておく。
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両月堂のよもぎ求肥(岐阜県)は、よもぎ餅ではなくよもぎの求肥。
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儀平のうすかわ饅頭(和歌山県)はグラニュー糖を使っている。
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徳太樓のきんつば(東京)は、出入橋のきんつば(大阪)と伍して書かれている。
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大手まんぢゅう(岡山県)は、内田百閒が「饅頭に圧し潰されそうだが、大手饅頭なら潰されてもいい」と語ったという。
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柏屋薄皮饅頭(福島県)のパートでは、ついでに山本屋菓子店舗のうす皮饅頭(愛知県)や山田屋まんじゅう(愛媛県)をほとんど皮が認識できない皮なし饅頭だと紹介されていて、こちらもおいしそうだ。
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新鶴本店の塩羊羹(長野県)はわずかに塩の風味があって、歯ざわりのキレがいいという。
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光圀本店の夏蜜柑丸漬(山口県)は中の身をかき出した夏みかんの中に流し込んだ羊羹である。
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茂助だんごの玉子ぞうに(東京都)は築地市場の中にある。
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中西与三郎の南無観椿(奈良県)は、食べるのが惜しくなるくらいにきれいだ。
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ふたばの名代豆餅(京都府)は、よくある「餅の中にたっぷりあんこ」ではなく、「少しのあんこをおいしい餅で包んでいる」という感じだという。
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大吾の爾比久良(東京都)は和菓子にしては珍しい直方体。
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茜丸の五色どらやき(大阪府)は、金時豆・虎豆・うぐいす豆・白小豆・小豆という五種類の豆が入っている。
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多賀やの糸切餅(滋賀県)は白い平たい餅の上に薄紅と空色の線が描かれている。
文章は半分エッセイ風で、著者のこだわりが伝わってくる。単なるおいしいもの紹介という感じではない。それぞれカラーの写真もついていて、いかにもおいしそうだ。
単行本、202ページ、青弓社、2017/1/20
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